ILOŚĆ PORCJI PRZYGOTOWANIE
4 porcje 30 minut
Południowoamerykańska komosa ryżowa tworzy z ciecierzycą lekką i bogatą w białko bazę, którą uzupełniają wybrane składniki i przyprawy. Świeże mango nadaje letniej sałatce egzotycznej, owocowej nuty, którą sprytnie podkreśla Bruschetta z Mango, a suszone pomidory i dymka kontrastują swoim śródziemnomorskim smakiem.
Doskonała sałatka na każdego grilla lub jako dodatek do dań mięsnych.
SKŁADNIKI:
- 1/2 puszki ciecierzycy- opłukanej i odsączonej
- 1 gałązka rozmarynu- drobno posiekana
- 1 ząbek czosnku- posiekany
- 0,5 mango- bez pestki, pokrojone w kostkę
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 75g komosy ryżowej (quinoa)
- 1 łyżka Bruschetty Mango
- 50g migdałów- drobno pokrojonych
- 50g suszonych pomidorów- pokrojonych
- 2 cebule dymki- pokroić w cienkie krążki
- 3 łyżki Octu Balsamicznego Bianco
- sól/pieprz
PRZYGOTOWANIE:
- Piekarnik rozgrzej do 175°C (termoobieg).
- Ciecierzycę wymieszaj z mango, oliwą, czosnkiem i rozmarynem i piecz na blasze wyłożonej papierem w piekarniku przez około 15 minut.
- W międzyczasie ugotuj komosę ryżową, we wrzącej, osolonej wodzie, wymieszaj z Bruschettą Mango. Migdały upraż na patelni, obracając co chwilę.
- Następnie wszystko połącz: wyjmij mieszankę ciecierzycy z piekarnika, wymieszaj z komosą ryżową, migdałami, suszonymi pomidorami i dymką, a następnie skrop octem Bianco i obficie dopraw solą i pieprzem.
